बाहर का तापमान 40 डिग्री पार कर रहा है। धूप चुभ रही है। ऐसे में सिर्फ सादा पानी पीने से प्यास तो बुझ जाती है, लेकिन वो 'सुकून' नहीं मिलता जिसकी शरीर को उस वक्त सबसे ज्यादा जरूरत होती है। गला सूख रहा होता है और एनर्जी लेवल बिल्कुल जीरो पर आ जाता है।
सीधी सी बात है, आपके शरीर को हाइड्रेशन के साथ-साथ इलेक्ट्रोलाइट्स और न्यूट्रिशन की भी जरूरत है। बाजार में मिलने वाले पैकेटबंद कोल्ड ड्रिंक्स में सिर्फ चीनी और प्रिजर्वेटिव्स भरे होते हैं। वो कुछ देर के लिए तो अच्छे लगते हैं, लेकिन असल में शरीर को और ज्यादा डिहाइड्रेट कर देते हैं। तो फिर उपाय क्या है? घर पर बनी ठंडी, ताजी और टेस्टी ड्रिंक्स।
आइए सीधे उन रेसिपीज पर चलते हैं जो इस भयंकर गर्मी में आपके शरीर को अंदर से 'एयर कंडीशन' कर देंगी।
1. देसी सुकून: क्लासिक इंडियन लस्सी (Classic Lassi Variations)
लस्सी सिर्फ एक ड्रिंक नहीं है। यह भारत की धड़कन है। गर्मियों की दोपहर में एक गिलास ठंडी लस्सी किसी अमृत से कम नहीं लगती। दही पेट को ठंडा रखता है और पाचन तंत्र को एकदम दुरुस्त कर देता है।
पंजाबी स्टाइल गाढ़ी मीठी लस्सी
असली पंजाबी लस्सी पानी जैसी पतली नहीं होती। वो इतनी गाढ़ी होती है कि आप उसे पीते नहीं, बल्कि खाते हैं।
सामग्री:
- 2 कप ताज़ा गाढ़ा दही (बिल्कुल खट्टा नहीं होना चाहिए)
- 4-5 चम्मच चीनी या पिसी हुई मिश्री
- आधा कप ठंडा दूध (पानी बिल्कुल नहीं)
- 1 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा
- गार्निश के लिए ताजी मलाई और कटे हुए पिस्ते
बनाने का तरीका: ब्लेंडर का इस्तेमाल भूल जाइए। असली स्वाद हाथ वाली मथानी (रई) से आता है। दही और चीनी को मथानी से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और दही एकदम क्रीमी न हो जाए। अब इसमें ठंडा दूध और गुलाब जल डालें। फिर से फेंटें जब तक ऊपर झाग न आ जाए। इसे मिट्टी के कुल्हड़ में निकालें, ऊपर से एक चम्मच मोटी मलाई और पिस्ते डालें।
पुदीना और जीरा मसाला छाछ
अगर आपको मीठा पसंद नहीं है, तो यह नमकीन छाछ आपके लिए है। भारी दोपहर के खाने के बाद इसे पीने से खाना तुरंत पच जाता है।
सामग्री:
- 1 कप दही
- 2 कप ठंडा पानी
- 10-12 ताजे पुदीने के पत्ते
- 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- काला नमक स्वादानुसार
- एक चुटकी हींग
बनाने का तरीका: पुदीने के पत्तों को मिक्सी में थोड़े से पानी के साथ पीस लें। अब एक बड़े बर्तन में दही, पानी, पुदीने का पेस्ट, भुना जीरा, काला नमक और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें। बर्फ के टुकड़े डालें और सर्व करें। पुदीना शरीर को तुरंत ठंडक पहुंचाता है और हींग गैस नहीं बनने देती।
मैंगो लस्सी: गर्मियों का राजा
आम के बिना गर्मियां अधूरी हैं। यह ड्रिंक बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आती है।
सामग्री:
- 1 कप पके हुए मीठे आम के टुकड़े (अल्फांसो या दशहरी बेस्ट हैं)
- 1 कप दही
- 2 चम्मच चीनी (आम की मिठास के अनुसार कम-ज्यादा करें)
- थोड़ी सी इलायची पाउडर
बनाने का तरीका: सबसे पहले आम के टुकड़ों और चीनी को मिक्सी में पीसकर स्मूथ प्यूरी बना लें। अब इसमें दही और इलायची पाउडर डालकर एक बार फिर से ब्लेंड करें। इसे लंबे गिलास में डालें और ऊपर से आम के छोटे-छोटे टुकड़ों से गार्निश करें।
2. एनर्जी का पावरहाउस: फ्रेश स्मूदीज़ (Refreshing Smoothies)
स्मूदी सिर्फ ड्रिंक नहीं है, यह एक पूरा मील (भोजन) है। अगर सुबह नाश्ता बनाने का टाइम नहीं है या शाम को हल्की भूख लगी है, तो एक गिलास स्मूदी आपको घंटों तक फुल रखेगी।
बनाना-ओट्स ब्रेकफास्ट स्मूदी
सुबह की भागदौड़ में यह 2 मिनट में बनने वाली स्मूदी जान बचा लेती है। ओट्स से फाइबर मिलता है और केले से इंस्टेंट एनर्जी।
सामग्री:
- 1 पका हुआ केला (फ्रोजन केला हो तो और भी अच्छा)
- 3 चम्मच रोल्ड ओट्स
- 1 गिलास ठंडा दूध
- 1 चम्मच पीनट बटर
- 1 चम्मच शहद या खजूर की प्यूरी
- चिया सीड्स (गार्निश के लिए)
बनाने का तरीका: मिक्सी के जार में केला, ओट्स, दूध, पीनट बटर और शहद डालें। इसे 1-2 मिनट तक तेज स्पीड पर ब्लेंड करें जब तक कि ओट्स पूरी तरह पिस न जाएं। एक गिलास में निकालें और ऊपर से चिया सीड्स छिड़क दें। पीनट बटर का क्रीमी टेक्सचर इसे बिल्कुल आइसक्रीम शेक जैसा बना देता है।
तरबूज और बेरी चिलर
तरबूज में 92% पानी होता है। इससे बेहतर हाइड्रेशन का कोई सॉर्स नहीं हो सकता।
सामग्री:
- 2 कप तरबूज के टुकड़े (बीज निकाले हुए)
- आधा कप स्ट्रॉबेरी या कोई भी बेरी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- कुछ पुदीने के पत्ते
बनाने का तरीका: तरबूज, बेरीज, नींबू का रस और पुदीने को एक साथ ब्लेंड करें। इसमें चीनी डालने की बिल्कुल जरूरत नहीं है क्योंकि तरबूज की अपनी मिठास काफी होती है। इसे छानने की गलती न करें, सारा फाइबर छन जाएगा। बर्फ के साथ ठंडा-ठंडा पिएं।
3. कैफे स्टाइल मॉकटेल अब घर पर (Cafe-Style Mocktails)
शाम के वक्त जब दोस्तों के साथ चिल करना हो या घर पर कोई पार्टी हो, तो ये मॉकटेल्स सबसे बेस्ट ऑप्शन हैं। देखने में ये इतने शानदार लगते हैं कि कोई यकीन ही नहीं करेगा कि आपने इन्हें घर पर बनाया है।
क्लासिक वर्जिन मोजिटो (Virgin Mojito)
मोजिटो का असली सीक्रेट है पुदीने और नींबू को सही तरीके से क्रश करना (मडलिंग)। इसे कभी भी मिक्सी में ब्लेंड नहीं किया जाता।
सामग्री:
- 1 नींबू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 15-20 ताजे पुदीने के पत्ते
- 2 चम्मच पिसी हुई चीनी
- ढेर सारी बर्फ (क्रश की हुई)
- क्लब सोडा या स्प्राइट
बनाने का तरीका: एक मजबूत गिलास में नींबू के टुकड़े, पुदीने के पत्ते और चीनी डालें। अब एक मडलर (या बेलन के पिछले हिस्से) से इन्हें अच्छी तरह कुचलें ताकि नींबू का रस और पुदीने का तेल बाहर आ जाए। अब गिलास को क्रश की हुई बर्फ से पूरा ऊपर तक भर दें। आखिर में क्लब सोडा डालें और एक लंबे चम्मच से नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिला लें।
स्पाइसी अमरूद पंच (Spicy Guava Punch)
सड़क किनारे मिलने वाली अमरूद की चाट तो आपने खाई होगी। यह मॉकटेल बिल्कुल वैसा ही तीखा, मीठा और चटपटा स्वाद देता है।
सामग्री:
- 1 कप अमरूद का जूस (रेडीमेड या घर का बना)
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक का मिश्रण
- 1 चम्मच नींबू का रस
- आधा चम्मच चाट मसाला
- बर्फ के टुकड़े
बनाने का तरीका: सबसे पहले गिलास के किनारों पर नींबू रगड़ें और फिर गिलास को लाल मिर्च और नमक के मिश्रण पर उल्टा घुमाएं ताकि गिलास के रिम पर एक खूबसूरत सी कोटिंग लग जाए। अब एक शेकर में अमरूद का जूस, नींबू का रस, चाट मसाला और बर्फ डालकर जोर से हिलाएं (शेक करें)। इस ठंडे जूस को तैयार किए हुए गिलास में डालें। हर घूंट के साथ होठों पर लगने वाला वो तीखापन और जूस की मिठास गजब का कॉम्बिनेशन है।
4. हाइड्रेशन हैक्स: ड्रिंक्स को और भी बेहतर कैसे बनाएं?
आपकी ड्रिंक कितनी भी अच्छी हो, अगर उसे सही तरीके से सर्व नहीं किया गया तो मजा किरकिरा हो जाता है। कुछ छोटे-छोटे बदलाव आपकी नॉर्मल ड्रिंक को नेक्स्ट लेवल पर ले जा सकते हैं।
- सब्जा (तुलसी) के बीज का जादू: सब्जा के बीज शरीर की गर्मी खींचने में मास्टर होते हैं। 1 चम्मच सब्जा के बीजों को पानी में भिगो दें। 10 मिनट में वे फूलकर जेली जैसे हो जाएंगे। आप इन्हें अपनी लस्सी, रूह-अफ्ज़ा या किसी भी मॉकटेल में डाल सकते हैं।
- फ्लेवर्ड आइस क्यूब्स: सादे पानी की बर्फ डालने से ड्रिंक का स्वाद फीका हो जाता है। अगली बार जब आप आइस ट्रे में पानी भरें, तो हर खाने में पुदीने की एक पत्ती, थोड़ा सा नींबू का रस या कुछ अनार के दाने डाल दें। जब ये बर्फ आपकी ड्रिंक में पिघलेगी, तो पानी नहीं बल्कि एक्स्ट्रा फ्लेवर ऐड करेगी।
- ग्लास चिलिंग तकनीक: कैफे वाली फीलिंग चाहिए? अपनी ड्रिंक बनाने से पहले कांच के गिलास को 10 से 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। एकदम ठंडे और धुंधले (frosted) गिलास में जब ड्रिंक सर्व होती है, तो उसका मजा दोगुना हो जाता है।
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